Dans Brême, les joueurs participent à un jeu coopératif de prise de tours. Le jeu utilise des "cartes d'entraînement à suivre", un type de jeu de 52 cartes où la couleur de chaque carte est visible au dos.
Dans le jeu à 4 joueurs, chaque joueur reçoit 13 cartes, mais les joueurs ne joueront que 12 plis. Le jeu suit le principe traditionnel du tirage de plis, où les joueurs doivent suivre la couleur, et la carte la plus haute de la couleur de l'atout gagne, sinon la carte la plus haute de la couleur du plomb. Dans ce jeu, le pique est toujours la couleur d'atout.
Les joueurs gagnent la partie si, au bout de 12 levées, l'un d'entre eux a remporté 6 levées, un autre 4, un autre 2 et le dernier 0. De plus, les cartes qui restent dans les mains des joueurs doivent toutes être d'une couleur différente. Les joueurs obtiennent un score basé sur la différence de rang de la carte restant dans les mains des joueurs qui ont remporté 6 et 0 levées.
Le jeu comprend des variantes pour 1, 2 et 3 joueurs.